- 将猪肉末放入碗中，加入虾仁、香菇、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀，制成馅料。
3. **酿豆腐**：
- 将馅料填入豆腐中间的小洞中，用勺子压实，备用。
4. **煮猪骨汤**：
- 将猪骨洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 1 小时左右，制成猪骨汤。
5. **烩酿豆腐**：
- 将猪骨汤倒入锅中，加入枸杞、红枣、当归、黄芪，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
- 将酿豆腐放入锅中，继续煮 5 分钟左右，至豆腐熟透。
- 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油即可。
### 三、注意事项
1. **选择豆腐**：制作这道菜肴时，建议选择质地较硬的豆腐，如北豆腐或老豆腐，这样可以更好地保持豆腐的形状和口感。
2. **挖洞技巧**：在挖豆腐中间的小洞时，建议使用小勺或挖球器，注意不要挖穿豆腐底部。
3. **煮猪骨汤**：煮猪骨汤时，建议先用大火煮开，然后撇去浮沫，再转小火煮 1 小时左右，这样可以使猪骨汤更加浓郁醇厚。
4. **烩酿豆腐**：烩酿豆腐时，建议用小火煮，这样可以使豆腐更加入味，同时也可以避免豆腐煮碎。
奶酪蛋汤——
奶酪蛋汤是一道营养丰富的汤品，它结合了奶酪和鸡蛋的营养价值，具有滋补身体、增强免疫力等功效。以下是一份奶酪蛋汤调养药膳的制作方法：
**奶酪蛋汤调养药膳**
**材料**：
- 奶酪 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 10 克
- 虾仁 10 克
- 菠菜 10 克
- 盐、鸡精、香油各适量
**制作方法**：
1. 将奶酪切成小块备用。
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2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌均匀，制成蛋糊。
3. 虾仁洗净，去除虾线，切成小块备用。
4. 菠菜洗净，切成小段备用。
5. 锅中加入适量清水，放入奶酪块，用小火煮至奶酪融化。
6. 慢慢倒入蛋糊，边倒边搅拌，煮至蛋糊熟透。
7. 加入虾仁块和菠菜段，继续煮至虾仁熟透。
8. 加入适量盐、鸡精调味，最后淋入香油即可。
**功效**：
- 奶酪：富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 和维生素 B12 等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育、保护眼睛等。
- 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D、维生素 B2 和铁、钙等营养成分，有助于补充营养、增强体力、提高免疫力等。
- 虾仁：富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有助于补肾壮阳、滋阴健胃、增强免疫力等。
- 菠菜：富含维生素 C、维生素 K、铁、钙等营养成分，有助于促进血液循环、保护视力、预防贫血等。
**注意事项**：
1. 奶酪蛋汤不宜煮得太久，以免影响口感和营养成分。
2. 虾仁和菠菜要煮熟煮透，以免引起食物中毒。
3. 盐和鸡精的用量要适量，以免影响汤的口感。
4. 奶酪蛋汤可以根据个人口味加入适量的葱花、姜末等调料。